飯団台湾風おにぎり

これひとつで大丈夫なボリュームたっぷりのおにぎりです。お弁当はこれひとつで充分です！このレシピの生い立ちお弁当箱なんで出さないの！っていう時、洗ってる暇もない時、おかずをご飯で包んでしまえ！っていう割と乱暴なおにぎりを作った事があり、でも実は台湾で当たり前に食べられていると知り驚愕でした。中身を台湾風に工夫して作ってみました。

1. 卵 1個
2. 長葱 2センチ
3. 塩 少々
4. タクアン 2切れ
5. 油揚げ 1枚
6. 冷やご飯 230g
7. 餅 1／2個
8. 海苔 2／3枚
9. 高菜漬け　 大さじ2
10. 桜でんぶ 大さじ2
11. 挽肉そぼろ(醤油と味醂味) 大さじ2

1. 1

   卵に長葱のみじん切り、塩を入れざっと焼く。タクアンは粗く切る。油揚げは1センチ短冊切りにし、カリカリにトースターで焼く。

2. 2

   タッパーの冷やご飯に細かくした餅を混ぜ水を霧吹きで吹き、蓋をしレンジ600w1分を2回かける。よく餅とご飯をまぜる。

3. 3

   布巾の上にラップ、海苔をしきご飯、具をのせる。

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4. 4

   布巾ごとパタンと半分におるように包む。

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5. 5

   ラップごと半分にきって出来上がり。

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コツ・ポイント本当は餅米ですが、簡単に餅を混ぜてもちもちのご飯にしました。黒米や紫米を混ぜたご飯でも美味しいです！塩味の効いた汁気のないおかずなら大体は合うので、食感にカリカリのもの、お肉っぽいもの、卵焼き等バランスよく入れてあげると良いと思います。