大根の皮と枝豆と油揚げの超簡単(^q^)混ぜご飯✳です❗食育レシピ集をアレンジ！このレシピの生い立ち簡単(^q^)にとれる食育の資格を取ったときに付いていた食育レシピ集のアレンジです❗食材を余すことなく使いきる大切さを学びました❕「いつもは捨ててしまいがちな大根の皮と葉っぱでビタミン豊富しゃきしゃきと美味しいご飯に」(食育レシピ集より)
- 大根の皮 ２分の１本分
- 油揚げ １枚
- ゆで枝豆(冷凍でもよい) 適量
- しょうゆ 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 塩 少々
- ごま油 少量
- ご飯 茶碗４杯ぐらい
- 白ゴマ 少々
作り方
-
1
大根の皮はよく洗って千切りに油揚げは１㎝の短冊切りにする。
-
2
フライパンにごま油をひいて大根の皮を入れて大根に油がまわちたら油揚げを入れて更に炒めます。
-
3
大根がしんなりしたら、醤油、みりん、塩で味付けする。
-
4
炊きたてのご飯に３と枝豆を入れて混ぜ合わせて白ゴマで飾って出来上がりです。
コツ・ポイント食育レシピ集では塩で味付けした大根の葉(栄養価が高いので)を加えて炒めていました❕大根の葉がなかったので枝豆を使用しました❗油揚げをきらしていたので松山揚げ(保存のきく乾燥揚げ)で代用しました！
