菊のシャキシャキとした食感と香りを楽しめる華やかな巻き寿司。お祝いの席やパーティーの一品におすすめです。
このレシピの生い立ち
大好きなエディブルフラワーを使った美味しくて華やか、見た目でも楽しめるお料理を考えています。
材料
- 酢飯 150ｇ
- 海苔 １枚
- 食用菊（黄） ５輪
- 食用菊（紫） ５輪
- ほうれん草 2株
- ツナ缶(小) 1/2缶
- マヨネーズ 小さじ1/2
- めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1/2
- すし酢 大さじ1
- 酢 適量
作り方
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1
酢を入れた湯で菊を１分茹で水にとる。水分を絞りすし酢と混ぜ合わせしばらく置いておく。
ほうれん草を茹で水分を絞る。 -
2
ツナ缶の油を切り、めんつゆとマヨネーズを混ぜ合わせる。
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3
巻きすの上に海苔を置き、向こう3cm程を残し酢飯を広げる。
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4
1の菊の水分を軽く絞る。菊、ほうれん草、２を3にのせ巻く。
コツ・ポイント
具材はお好みのものを巻いて下さい。菊の食感を楽しむには柔らかな食材と合わせるのがおすすめです。（春菊、だし巻きたまご、カニカマなど）
