食用菊とホタテの酢の物いくら添え

かきのもとです。

中心の短い部分を残して花びらを摘み、沸騰した湯に酢（分量外）を入れさっと茹で冷水にとる。

ぎゅっとしぼります。我が家は５０ｇずつ小分けして冷凍。これを１塊（５０ｇ）使います。

ほたては軽く塩（分量外）をしてバーナーで表面を炙ります。炙ると甘みが増します。

きゅうりは薄くスライス、軽く塩（分量外）をしてしんなりとさせたら、さっと洗い水気をしぼる。

三杯酢はレシピID : 17521067の生姜抜きのものを使っていますがお好みの塩梅の合わせ酢でどうぞ。

かきのもとをよくほぐしきゅうりと合わせます。

食べる直前にホタテを食べよく切ったものとあわせ器に盛り、いくらをかけます。