食用菊とブナシメジの甘酢おろし和え

季節を感じる小鉢ものです。日本酒に良く合います。このレシピの生い立ち食用菊が手に入ったので、作ってみました。

1. 食用菊 40グラム
2. ブナシメジ 50グラム
3. 大根 150グラム
4. ミツカンすし酢 大さじ2

1. 1

   食用菊は花びらだけをむしり、お酢を加えたお湯でさっと茹で、冷水に2-3分さらして、水気を搾る。

2. 2

   ブナシメジは石づきを落とし、ほぐし、2分間茹でてザルに上げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   大根はすり下ろして、ザルに入れ、水気を軽く切る。材料をボウルに入れ、混ぜ合わせて盛り付ける。

コツ・ポイントお酢を加えて茹でると、食用菊の色が良くなります。