去年までは農産物直売所でしか手に入らなかった食用ホオズキ。今年はスーパーでも販売中。コアントローで香りづけして焼菓子に‼
このレシピの生い立ち
冷凍庫の中にたくさん残っていた卵白の消費レシピを考えていた時思いついたケーキ。ホオズキの酸味、オレンジ色が卵白だけで作った生地と良く合いました。
材料
- 食用ホオズキの下準備
- 食用ホオズキ 30～40個
- コアントロー 大さじ2～3位
- 砂糖 4g
- メレンゲ
- 卵白 2個分
- グラニュー糖 40ｇ
- 生地
- 薄力粉 35ｇ
- 粉糖 40ｇ
- ベーキングパウダー 1ｇ
- 溶かしバター(無塩) 40ｇ
- アーモンドパウダー 35ｇ
- 飾り用
- グラニュー糖 8ｇ位
作り方
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1
ホオズキの殻を取り除き、水洗いする。
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2
コアントロー、砂糖と一緒に小鍋に入れて、軽く火を通す。
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3
卵白を泡立て、途中３回に分けてグラニュー糖を加えてしっかり角が立つまで泡立てる。
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4
ふるった粉類を加えゴムベラで混ぜる。溶かしバター大さじ1位を加え、混ぜる。
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5
アーモンドパウダーを混ぜてから残りの溶かしバター加えて混ぜる。
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6
オーブンペーパーを敷いた型に生地の半分を流し入れて平らにしてから、ホオズキを並べる。残りの生地を上にのせて平らにする。
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7
残りのホオズキを生地の上に並べる。
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8
飾り用のグラニュー糖を表面全体に振りかけ、170℃のオーブンで35～40分焼く。
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9
竹串を刺して、何もついてこなかったら焼き上がり。型から取り出し、網の上で冷ます。
コツ・ポイント
ホオズキを砂糖を少し加えたコアントローで軽く煮て香りづけしてから生地にいれると、さわやかな味に仕上がり、アーモンドケーキによく合います。
