かんぴょうには、コレステロールや老廃物を排出し、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病を予防する食物繊維含有量が豊富。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
材料
- かんぴょう（乾） 10ｇ
- 干し椎茸 2ｇ
- こんにゃく 20ｇ
- 木綿豆腐 50ｇ
- ★干し椎茸を戻した水 50ｇ
- ★濃口醤油 5ｇ
- ★砂糖 5ｇ
- ★みりん風調味料 5ｇ
- さやえんどう 5ｇ
作り方
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1
干し椎茸はたっぷりの水で１時間程度浸して戻す。（戻した水は、煮汁として使うので、とっておく）
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2
かんぴょう（乾）は、水に10分程度浸し、塩もみ（材料外）をして5分程度茹で、長さ3～4ｃｍに切る。
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3
こんにゃくは、水から入れて下茹でをし、切り目を入れて2㎝角に切る。
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4
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れレンジで加熱（1人分500Ｗ30秒）し、水気をとる。
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5
鍋に★の調味料を入れて煮立たせ、かんぴょう（乾）、干し椎茸、こんにゃく、木綿豆腐を入れて煮含める。
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6
味がしみ込んだら火を止め、お皿に盛り、下茹でをして斜め切りにしたさやえんどうを飾る。
コツ・ポイント
かんぴょうの茹で上がりの目安は、ツメで簡単に切れる軟らかさになっていることです。
