夏はやっぱりカレーでしょ♪ゴロゴロ野菜にまろやかなココナッツミルク、そして、トマトの酸味があっさりで山盛り食べちゃう☆
このレシピの生い立ち
グリーンカレーが好きなので、家で作ることにしました♪
野菜とペーストを煮込むだけで簡単にできるし、辛さも調節できます☆
材料
- グリーンカレーペースと １袋
- ココナッツミルク缶 １缶（400ml）
- 水 200ml
- 茄子 ３本
- タケノコ 200g
- トマト １個
- ナンプラー 大１
作り方
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1
材料はこれ♪
タケノコの水には４分の３しか使いませんでした。 -
2
【ルゥ】最初に水を鍋に入れて、カレーペーストを溶かします。完全に溶けたら、ココナッツミルクを足して、煮立てます。
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3
【きる】煮立てている間に、茄子とたけのこは親指くらいの大きさにそろえると、荷崩れもなく美味しいです。
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4
トマトは熱湯をかけて、すぐに冷水につけると皮が剥ける。１cm角にきる。トマトの汁もこぼさずにカレーに入れる。
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5
【煮る】野菜はいっぺんに入れてしまってＯＫ！超弱火で１５分程煮る。ナンプラーを最後に加え、辛すぎたら砂糖を足す
コツ・ポイント
ココナッツミルクはすぐ煮たってしまうので、ふきこぼしに注意。インゲンを入れても美味しいよ。
