暑〜い夏やちょっぴり食欲がない時に食欲増進！麻婆豆腐と麻婆茄子が一皿で味わえちゃいます♩ご飯がススムよ〜(^^)
このレシピの生い立ち
以前は麻婆豆腐の素を使っていたけれど、あれこれレシピを参考にして自分好みにアレンジして手作りしたらとっても美味しく出来ました！そこに茄子を入れたら二つの料理を一度に味わえる一皿に仕上がりました♩
材料
- 絹ごし豆腐 1.5丁
- 豚ひき肉 200g
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- サラダ油 大さじ1
- なす 1本
- 青ネギ(白ネギも可) １束
- 豆板醤 小さじ2〜3
- みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ◯合わせ調味料
- 酒 大さじ3
- ウェイパーなど中華スープの素 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- ※水 200cc
- ◯水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1.5
- 水 大さじ3
- ごま油(仕上げ用) 大さじ1
作り方
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1
豆腐は半丁にしてキッチンペーパーにくるみ、電子レンジで30秒チンして皿で挟み水切りしておく。
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2
ネギは小口切り、ナスはサイの目に切る。にんにく・しょうがはみじん切り。合わせ調味料は合わせておく。片栗粉は水に溶く。
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3
サラダ油を引いてにんにくと生姜を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。
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4
肉の色が変わったらナスを投入！ナスに油が回るまで炒め、豆板醤、みそ、さとうを入れ炒め合わせる。
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5
合わせ調味料、水切りした豆腐を一口大に切ったものを入れて煮立ったら中火にし7〜8分煮る。
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6
最後にネギを投入し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。仕上げにゴマ油を回しかけて出来上がり！
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7
暑い夏や食欲が出ない時にごはんがすすむ麻婆豆腐です♩同時に麻婆ナスも味わえちゃう一品です(^^)
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8
追記！合わせ調味料に水200mlを記入し忘れていたので追記しました。すみませんでした！！(2016.8.4)
コツ・ポイント
辛さは豆板醤でお好みで調整して下さい。最後のごま油はなくてもいいけれど、入れると更にごま油の香りが美味しさを増してくれます(^^)
