野菜をたくさん食べられて、パンにも合うし、翌日パスタにもアレンジ出来ますよ！『みんなのお弁当』に掲載していただきました。
このレシピの生い立ち
トマトソース系が好きなのと野菜が好きな私の定番料理です（笑）
材料
- 玉ねぎ 2個
- パプリカ（赤、黄色） 各２個
- ナス乱切り ３本
- ズッキーニ 1本
- トマト 1玉
- ホールトマト 1カン
- 赤ワイン 50cc
- コンソメ 1個
- 塩 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
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1
ニンニクひとかけのみじん切りをオリーブオイルで香りだし、一口大に切った玉ねぎ、パプリカを炒める！
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2
①にオイルが回ったら同じく一口大に切ったナス、ズッキーニ、トマトを入れ炒める！
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3
②もオイルが回ったらコンソメ、赤ワインを入れアルコールを飛ばす！
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4
アルコールが飛んだらホールトマトを手で潰しながら加える！
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5
蓋をせず時々混ぜながら弱めの中火で20分ほど煮たら、塩、砂糖を加え味を整えて終了です！最後にバジルを添えて…。
コツ・ポイント
気持ち砂糖を入れると酸味のカドが取れて、まろやかになります。
アルコールは、しっかり飛ばせば、お子様でもバッチリ！
アルコールは、しっかり飛ばせば、お子様でもバッチリ！
