枚方の「穂谷」で育った“秋きゅうり”を使ったレシピ。子どもにも大人気のごはんが進む一品です！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
涼しい時期に収穫することで旨みを蓄えられる秋きゅうり。味が濃く、加熱すると甘みが倍増！切り方を変えると食感の違いも楽しめます♪
材料
- きゅうり 2本
- 白ねぎ 1/2本
- 豚肩ロース 200g
- 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにく 1片
- 塩 適量
- ごま油 適量
作り方
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1
甜麺醤・豆板醤・砂糖・にんにく・酒を混ぜタレを作る
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2
豚肩ロースを火が通るまで両面焼く
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3
白ねぎを入れしんなりするまで炒める
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4
きゅうりのヘタを落とす
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5
ピーラーできゅうりをスライスする
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6
さらにきゅうりに切り込みを入れ、たたきにする
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7
軽く塩揉みをして少しおく
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8
きゅうりの水気を絞って豚肩ロース・ねぎと炒める
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9
きゅうりに火が通ったらタレを入れる
コツ・ポイント
甜麺醤は市販の味噌でも代用可能◎
タレは水分を軽く飛ばしてから和えると味が絡みやすくなります！
タレは水分を軽く飛ばしてから和えると味が絡みやすくなります！
