土浦市食生活推進員二中地区支部の皆さんのレシピです♪ ヤーコンのシャキシャキ感と甘さが感じられるきんぴらです。
材料
- ヤーコン １６０ｇ
- れんこん ６０ｇ
- にんじん ４０ｇ
- ピーマン ３０ｇ
- 鶏胸ひき肉 ６０ｇ
- ごま油 大さじ１
- Ａ
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
作り方
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1
ヤーコン・れんこん・にんじんは、５mmのいちょう切りにし、ヤーコン・れんこんは酢水につけておく。
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2
ピーマンは２ｃｍの角切りにする。
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3
フライパンに（深型）にごま油を入れて、ヤーコン・れんこん・にんじんを入れて炒め、しんなりしたら、鶏胸ひき肉を入れる。
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4
ひき肉の色が変化したら、ピーマンを入れ、Ａの調味料を入れて煮る。
コツ・ポイント
ヤーコンは、見た目はサツマイモに似ていますが、さつまいもよりもエネルギー量が低く、食物繊維やオリゴ糖が豊富で整腸作用があります。
