食感が楽しい押し麦サラダ作り置き

プチプチ食感が楽しい押し麦と、コリコリ歯応えのお野菜たち。食べ応えのある作り置きサラダです。冷蔵庫で2日以内にどうぞ。このレシピの生い立ちプチプチ食感の押し麦が好きな息子のために作りました。スプーンでザクザク食べてくれます。お子さんには【マヨネーズ大さじ3→マヨネーズ大さじ1と胡麻ドレッシング大さじ2】もおすすめです。

1. 押し麦 100g
2. きゅうり 1本
3. にんじん 1/2本
4. コーン 40g
5. 乾燥ひじき 3g
6. ○酢 大さじ1
7. ○砂糖 小さじ1
8. ○マヨネーズ 大さじ3
9. ○昆布茶 小さじ1
10. ゴマ 大さじ1
11. 塩胡椒 適宜

1. 1

   押し麦をたっぷりのお湯で15分茹でます。強火だと吹きこぼれやすいので気をつけて下さい。
2. 2

   押し麦を茹でている間に、きゅうりは4〜5mmのいちょう切り、にんじんは4〜5mmのサイの目切りにします。
3. 3

   乾燥ひじきは戻しておきます。
4. 4

   ①のラスト2分でにんじんとコーンを投入して、一緒に茹でます。
5. 5

   ④をザルにあけて冷水で洗い、水気をよく切りボールに入れます。同じく水気をよく切った③ときゅうりもボールに入れます。

6. 6

   ○を入れてよくかき混ぜ、塩胡椒で味を調整します。仕上げに白ごまを入れて再度混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント食感を残したいので、お野菜は大きめに切っても美味しいと思います。ハム、ちくわ 、アスパラガス、枝豆、ブロッコリーなどを入れても美味しいです。