食品ロスを減らす 大根の皮も良く洗って使いきります。柑橘の種類を変えると変化が楽しめます。食品ロス削減料理研究家行長万里
このレシピの生い立ち
大根の皮も美味しく食べきるために、見た目に爽やかな料理を考えました。お弁当、おつまみ、ピクルス代わりにもぴったりです。
材料
- 大根の皮 50g
- 塩 小さじ1/4
- レモン果汁 大さじ1/2
- はちみつ 大さじ1/2
- レモン薄切り 1枚
作り方
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1
大根の皮は良く洗い斜めにせん切りにして、塩をまぶして10分位おく。
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2
1をさっと洗って水気を絞る。
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3
ボウルに2.はちみつ、レモン汁を入れて和えて10分以上おく。
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4
３を器に盛り、レモンのいちょう切りを散らす。
コツ・ポイント
大根の皮も使いきります。斜めに切ると歯応えが良く仕上がります。
