友達に教えてもらった食パンレシピの覚書です。このレシピの生い立ち友達に美味しい手作り食パンを頂いたので！
- 強力粉（ゆめちからブレンド） 240g/360g
- 砂糖 15g/20g
- 塩 4g/7g
- バター 30g/45g
- 練乳（はちみつ） 8g/10g
- 牛乳（夏） 160㏄/240㏄
- 牛乳（冬） 170㏄/260㏄
- ドライイースト 3g/4g
作り方
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1
全部の材料をパン捏ね機で捏ねます。生地を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れラップをかける。 一次発酵40℃～35分
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2
フィンガーテストをし、ガスを抜く。ボウルから取り出して丸め直し、濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分置きます。
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3
3分割にし、もう一度とじ目をしっかりとじ、とじ目を下にしてバターを塗った食パン型に入れます。
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4
均一な高さになるように、上から軽く押さえる。ラップをかけて二次発酵40℃ 40分～
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5
ラップをはずし、蓋をして焼きます。200℃ 35～40分
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6
焼きたてはそのまま食べて翌日はトーストして焼いても美味しい
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7
厚めに切りピザトーストにしても美味しい
コツ・ポイントバターとマスカルポーネ又はクリームチーズのアレンジしても良いそうです。クリームチーズの場合はバターなしです。丸めて白パンならオーブン温度160度20分で焼きます。
