食パン生クリーム

覚え書き (室温17° 水温37°)
(室温21°水温28°低い？
23°21°
このレシピの生い立ち
^_^室温20° 水温35°高い

材料

  1. スーパーキング 175g
  2. スーパーカメリア 75g
  3. 砂糖 15g
  4. 塩 4g
  5. ポテトフレーク 10g
  6. 有塩バター 10g
  7. ＊濃厚牛乳 140g
  8. ＊生クリーム 40g
  9. イースト 金サフ3g

作り方

  1. 1

    ＊室温に合わせて水温を調節する。

  2. 2

    ホームベーカリーで焼く。

コツ・ポイント

室温20°水温34〜37 22 25〜30

2520〜2228 10〜15

305〜1033 2〜5

Tags:

イースト / スーパーカメリア / スーパーキング / ポテトフレーク / 塩 / 有塩バター / 砂糖 / ＊濃厚牛乳 / ＊生クリーム

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