フランスパンの代わりに食パン、レバーペーストの代わりにレバーの照り焼きで気軽にバインミー。
このレシピの生い立ち
バインミーが好きなのですが、なるべく身近な食材で簡単に作りたくて。
材料
- 塩 小さじ2
- 大根1/2本 約500ｇ
- 人参1本 約200ｇ
- A)酢 大さじ6
- A)砂糖 大さじ3
- A)あればナンプラー又はニョクマム 小さじ1
- 鳥レバー 約300ｇ
- B)生姜 スライス2枚
- B)めんつゆ（醤油） 大さじ2
- B)酒 大さじ1
- B)みりん 大さじ1
- B)砂糖 大さじ1
- 食パン（6枚切り） 2枚
- レタス 2枚
- マヨネーズ 適量
- マスタード 適量
- パクチー 適量
作り方
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1
レバーを一度色が変わるまで茹でお湯を捨てる。その後Bの材料を鍋に入れ沸騰したらレバーを入れ落としぶたをして4分
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2
4分経ったらレバーを取り出し残りのタレをトロミが付くまで煮詰めます。そして冷ましておく。乾燥しやすいので冷めたらラップ。
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3
大根人参を千切りにして塩小さじ2を全体になじむように揉み込み10分程放置。A材料を混ぜて砂糖を溶かしておく。
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4
水分が出るので強めに絞って水分を捨ててから、A液を投入。馴染ませてなますの出来上がり。好みで加減可。前日作成がベター。
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5
食パンをトーストします。レバーはスライスし、レタス/パクチーは水にさらして置いてから水分を拭き取る。
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6
食パンにマヨネーズ、マスタードを塗りレタスを敷きなますは軽く水分を絞り、レバーを乗せ煮詰めたタレをかけます。
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7
更にパクチーをのせ挟んで出来上がり！切っても切らなくてもOK。切る時はラップで巻けば楽。大口でかぶりついてください！
コツ・ポイント
1～4は事前(前日)に済ましておくほうがベター。工程は少し多いですが難しいことはないのでコツコツと。なます、レバーは量多めです、好みの味付けでOK！
