もっちり食感で、甘くて冷たいパンプディング。丸型に入れてケーキみたいに仕上げました。ラム酒が効いた香り高いお菓子です。
このレシピの生い立ち
大好きなパンプディング。丸型に入れてみようと、セルクルを使用したら、丁度よく食パンを切り抜きが出来ました。プレゼントにも最適です。
材料
- 食パン超熟 8枚きり4枚
- ☆トッピング☆
- ラムレーズン(レーズンをラム酒に一晩、つける。) 50g
- くるみ 30g
- クリームチーズ 30g
- いちごジャム 40g
- ☆卵液☆
- 卵 4個
- 牛乳 160cc
- 上白糖 小さじ9
- ラム酒 小さじ1
- バニラオイル 3滴
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
12㎝丸型より大きめにクッキングシートを切り、型にしっかりと敷き詰める。
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2
クッキングシートは外側に折り込み、長すぎる分はハサミで切る。
(ヒラヒラしていると焼成時に危険なので。) -
3
食パンは、10㎝セルクルで型抜きをする。切れ端は後で使う。
(10㎝セルクルは、100均で買えます) -
4
切り抜いた食パンを型に敷き詰める。
まずは丸い食パンを置き、あいた所に切れ端を隙間なく詰める。 -
5
卵液の材料をボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。(白身が残っていると焼き上がりに白っぽい部分が残ってしまう。)
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6
卵液の半量をそれぞれの型に入れる。
大体、おたまで1杯半くらいずつ。パンがひたる程度にかける。 -
7
続いて、④と同じように、型抜きしたパンや切れ端を敷き詰める。
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8
残った卵液を、それぞれの型に全て回し入れる。
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9
ラムレーズン、ちぎったくるみ、ちぎったクリームチーズ、イチゴジャムを上に乗せる。
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10
200℃のオーブンで20分焼く。
あら熱が取れたら、なかない粉糖をかけて、よく冷やしてから食べる。
熱々も美味しい。
コツ・ポイント
型にクッキングシートをしっかりと敷き詰めることと、型にパンを隙間なく敷き詰めるのが、きれいな丸型になるポイントです。
