5～6人分くらい作ったはずが、2人で一晩でなくなりました･･･。ホントに食べ過ぎ注意！のカレーです。
- 玉ねぎ 大２個
- 茄子 2本
- 合い挽肉（豚挽肉でもOK） 200g
- にんにく 3カケ
- しょうが（チューブ） 5cmくらい
- 赤唐辛子 2本
- サラダ油 大1
- バター 50g
- カレー粉 大4～5
- ガラムマサラ 大1
- 水 3カップ
- ケチャップ 大3
- ソース 大2
- ブイヨン 3個
作り方
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1
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。赤唐辛子は種を抜いておく。茄子は２cm幅くらいの輪切りにし、水につけておく。
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2
お鍋にサラダ油、バターを溶かし、玉ねぎ・にんにく・赤唐辛子・しょうがを入れて飴色にあるまで焦がさないようによ～く炒める。
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3
玉ねぎが飴色になってきたら（30分位）挽肉を加えて色が変わるまで炒める。
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4
【３】にカレー粉・ガラムマサラを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。（1分位） →ルゥの完成
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5
【４】に水を加えてルゥをよく溶きのばし、ケチャップ・ソース・ブイヨンを加えて煮込む。
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6
フライパンに多めの油をひき（分量外）よく水分をふき取った茄子を焼き色が付くよう両面焼く。（揚げ焼きのような感じ）
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7
【５】に【６】の茄子を加え（油が入らないように）、お好みのとろみ加減になるまで煮込む →完成！
コツ・ポイント玉ねぎを焦がさないように丁寧に炒めるのがポイント！うちではココが旦那クンの活躍の場（笑）◆好みのとろみのちょい前に火を止めて、一度冷ましてからまた温めるとさらにおいしさUP！UP！！
