家族の食べた蟹の殻。１回だけじゃもったいない。一緒にお米と炊いて見て～出汁が出ますよ♪
このレシピの生い立ち
食べた足からも出汁が出るので、家族なら平気なので、いつも・・もったいないので作る蟹おこわ。
材料
- 食べて残った蟹 ２杯ぐらい
- もち米 １合
- 白米 ２合
- 水（ベジブロスｏｒ出汁汁） ６００ｃｃ
- シメジ １パック
- 調味料
- 白だし 大匙１
- 醤油 小匙２
- 酒 大匙２
- トッピング
- 三つ葉 少々
作り方
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1
もち米は、ぬるま湯に漬けて２０分くらい浸す。
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2
白米は洗ってざるに取り水を切っておく。
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3
北陸のせこ蟹を頂きました。食べて食べれない細い脚などまだ出汁が出るので入れちゃいましょう。
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4
甲羅の中の襞みたいなのは取って甲羅も入れて炊きます。卵は、入れられませんので取っておきましょう。
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5
ほじれるものはほじって身を取ります。
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6
もち米と白米を合わせておきます。熱伝導がいい鍋（土鍋等）に入れます。シメジはいしづきを取ってほぐして入れます。
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7
分量の出し汁（水等）今回は、切干の戻し汁とベジブロス（野菜出汁）を入れ調味料を入れます。蟹も米の上に置きます。
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8
蓋を閉めて強火で加熱。湯気が出たら弱火にして１０分加熱。火を止め１０分から１５分蒸らします
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9
三つ葉を散らします。
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10
サックリ混ぜて茶碗によそって出来上がり。
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11
お弁当にも昼に旦那君開けてびっくりするかな～
コツ・ポイント
もち米はぬるま湯に２０分つければ平気です。蟹は、今回は野菜出汁を使いましたが、水だけでも十分出汁が出ます。熱伝導率が、優れているPanpot社製のD-pot使用しました。せこ蟹を今回は使用。毛蟹も美味しいですよ。
