家飲みにもぴったりのれんこんつくね。
豪華に見えるので、おもてなし料理にも！
シャキシャキした食感で食べ応えも抜群です！
このレシピの生い立ち
大きなれんこんを買ったので、はさみ揚げには出来なそうだったので！
材料
- 鶏ひき肉 250g
- れんこん 大きめ1節
- 長ネギ 1/2本
- しょうがチューブ 2cmくらい
- 塩こしょう 適宜
- 酢水 適宜
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ★酒 大さじ2
- ★砂糖 大さじ2
- ★しょうゆ 大さじ2
- ★みりん 大さじ3
- 卵黄 お好み
作り方
-
1
今回は結構大きめのれんこんを使います。
-
2
れんこんはよく洗って皮をピーラーで剥いて1cm〜1.5cmに切り、酢水に漬けます。
-
3
フライパンに並ぶだけれんこんを切ったら、残りはみじん切りにしておきます。
-
4
ネギもみじん切りにしておきます。
-
5
ボールにひき肉、みじん切りのれんこん、長ネギ、しょうがチューブ、片栗粉、塩こしょうを入れて、
-
6
よくねり混ぜます。
-
7
フライパンにごま油をひき、丸めたひき肉を置いていき、上かられんこんを押しつけて埋め込みます。
-
8
蓋をして蒸し焼きにします。
その間に★を混ぜ合わせてタレを作っておきます。 -
9
ひき肉に焼き目が付いて中まで火が通ったら、ひっくり返して、タレを入れてよく絡ませたら出来上がり！
-
10
卵黄を崩して絡めながら食べると美味しい〜！
コツ・ポイント
みじん切りのれんこんを入れるとシャキシャキ感が増して美味しいです！
