麹と玄米だけでできた砂糖不使用・アルコール分０%の美味しい甘酒を炊飯器で♪最強の栄養を家庭で作る方法をわかりやすく！
このレシピの生い立ち
玄米を扱っているカフェで頂いた玄米甘酒が美味しすぎて作ってみたくなりました。
材料
- 《玄米ごはん》
- 発芽玄米 1合
- 水 1.5合分
- 塩 ひとつまみ
- 《玄米甘酒》
- 炊きたて玄米ごはん 200g
- お湯またはぬるま湯 400ml
- 米麹 150g
作り方
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1
使う材料をまず準備します。
発芽玄米、米麹、温度計、ボウル、布巾、炊飯器 -
2
発芽玄米はさっと2回ほど回して汚れを取ります。すぐにザルにあげて水を切る。
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3
分量の水と塩ひとつまみを入れ１時間ほど漬けます。（硬めがよければ30分ほど、柔らか目良ければ2時間ほどお好みです）
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4
炊飯器で炊きます。玄米モードがあれば使用して下さい。
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5
《玄米甘酒の作り方》
炊きたて玄米ごはん200gにお湯400ml入れ、お米の固まりがなくなるようにしっかり混ぜましょう。 -
6
55〜60度になるまで冷まします。
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7
温度が60℃くらいになったら麹を加えてさらによく混ぜます。
できるだけバラバラで均等になるように混ぜて下さいね！！ -
8
炊飯器を保温モードにして、フタを少し開けておきます。釜に布巾などをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。
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9
保温から5〜6時間が経過すると麹の甘い匂いが漂ってきます。容器をよくかき混ぜれば、玄米甘酒の出来上がりです。
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10
お好みで私は豆乳で割って食べるのが好きです。
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11
おすすめ
※保存方法
冷蔵庫 5〜7日
冷凍庫 3ヶ月
※1日の摂取量
60度以下で200mlを朝晩2回に分け飲む。
コツ・ポイント
玄米を使用する場合は、洗米は、もみ洗いを2、3回ほど！浸水時間をかなり長めに取ります。
60度になり、米麹を入れたらつぶつぶを残さないように良く混ぜることが重要ポイント！炊飯器の保温は6時間までにして下さい。それ以上置くと酸味が出て来ます。
60度になり、米麹を入れたらつぶつぶを残さないように良く混ぜることが重要ポイント！炊飯器の保温は6時間までにして下さい。それ以上置くと酸味が出て来ます。
