食べる人参ドレッシングとレタスのサラダ

人参を具としてたっぷり食べられるようにドレッシングをキャロットラぺ風にしました。相性の良いクルミを加えて栄養価ＵＰ！このレシピの生い立ち自家製すりおろし野菜のドレッシングはあまり日持ちしないので、野菜として一度に食べられるように液体感をなくしました。

1. 人参 中１本(皮をむいて80ｇ）
2. レーズン 30g(大さじ3）
3. クルミ 30g
4. パセリのみじん切り 適宜
5. ☆塩 小さじ1/2〜1弱
6. ☆粒マスタード 小さじ1
7. ☆ＥＸオリーブオイル 大さじ4
8. ☆お好みの酢 大さじ2
9. レタス １/２玉くらい

1. 1

   パセリは葉の部分を使い みじん切りにする。※キッチンペーパーの上で切ると扱いがラクです。

2. 2

   小さな耐熱ボールにレーズンと水大さじ2を入れ、600ｗレンジで20秒温める。

3. 3

   レーズンの水気を拭きとり、みじん切りにする。

   • 
4. 4

   人参の皮をむき、すりおろす。

   • 
5. 5

   人参・レーズン・☆をよく混ぜ 味が馴染むまで１時間くらいおく。

   半日ほど置くと、砂糖を加えたような甘みに変わります。

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6. 6

   レタスは洗って ひと口大にちぎり、よく冷やす。

7. 7

   クルミはざっくり粗く切る。

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8. 8

   食べる直前に人参ドレッシングをたっぷりかけ、クルミをトッピングする。

コツ・ポイント時間が経つほど レーズンの甘みが出てきます。作りたては塩分がたっていますが翌日のものは全く味が違うので前日に作っておいても◎。普通のドレッシングのようなシャバシャバ感はありません。人参の大きさで調味料を加減してください。