海鮮だしやエビなどが苦手な方用に乾燥ごぼうを入れてみました。ピスタチオのコクがイイ感じ。
材料
- オリーブオイル １５０ml
- ゴマ油 ２０ml
- 塩 大匙１弱
- 砂糖 大匙１弱
- チリパウダー 大匙１
- ＩＤ１２２８０６５の乾燥生姜 ２５ｇ
- 乾燥ごぼう（市販） １５～２０ｇ
- ﾋﾟｽﾀﾁｵ（皮をとって） ３０ｇ
- にんにく １片
- 炒りゴマ 少々
作り方
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1
調味料をそろえ、具剤はすべて荒みじんに。ピスタチオは製菓用の物を使うと便利です。
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2
厚めの鍋かフライパンにオリーブオイルの半量と塩・砂糖を入れて弱火にかける。
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3
塩・砂糖が半分くらい溶けてきたら、チリパウダーと具をすべて入れる。
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4
火にかけながらゆっくりとかき混ぜる。泡が立ってきたら火からおろし残りのオイルを加えて完成。
コツ・ポイント
オイルを熱するとき、温度が上がりすぎると具材が焦げてしまいます。
火加減に気を付けてください。
火加減に気を付けてください。
