きのこと野菜を煮るだけ簡単美味しいデトックス！
マカロニやパンを添えたら、簡単ランチに♪翌朝お腹超スッキリスープです。
このレシピの生い立ち
レンズ豆とキノコのスープが好きでよく食べていたら、お腹の調子が超絶良いので我が家のレギュラーメニューになりました。適度な炭水化物、脂質、糖質をしっかり摂りましょう。
材料
- キノコ類(なんでもokだけど2種類以上) 1/2パックずつ
- キャベツ 1/4個
- レンコン 小1節
- 玉ねぎ 大1/2玉
- 豆水煮(レンズ豆やひよこ豆など) 1缶分
- 洋風スープの素 固形のものなら1.5個
- 塩麹 小さじ1〜2くらい
- 水 800cc〜1000cc
- オリーブオイル 少々
- (お好みで)パセリ 一振り
- (お好みで)粉チーズ 一振り
作り方
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1
キノコ類はほぐして、えのきの場合は1センチくらいにカットして下さい。玉ねぎは1センチ角切りに。豆は水を切っておく。
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2
鍋に水とキノコを入れて火にかける。中弱火くらいでキノコから出汁が出るようにじっくりと。
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3
グツグツしてきたら、玉ねぎ、キャベツの細切り、レンコン粗微塵切り(やや大きめでOK)、豆類を入れる。
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4
洋風スープの素、もしくは野菜出汁(顆粒)を入れて、5分程煮たら、塩麹(無ければ塩)で味をととのえる。
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5
器に盛り、オリーブオイルを垂らしたら、完成！お好みでパセリやチーズをふっても^_^
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6
＊アレンジレシピ＊
水と豆乳を半分ずつにしたら、豆乳スープに、味噌を加えたら味噌スープにもなります☆ -
7
もっとやばいスープにしたい時は、お皿に盛った後オートミールを少し加えてくださいね。
コツ・ポイント
なるべく塩麹を使ってください。市販、自家製の物で塩分が違うので、調整して下さい。キノコは2、3種類入れると良いです。野菜類は、人参や白菜やほうれん草などお好みで！豆は今回、レンズ豆1缶と無糖小豆を少しだけ混ぜました。余ったら冷凍もできます。
