急にミネストローネが食べたくなり、家にある食材でパパッと作りました。簡単なのに美味しい！豆も野菜もいっぱい摂れて体にもいい！子供もいっぱい食べてくれました♪この日の夕飯はピザトーストとミネストローネ･･･。手抜き料理です。
このレシピの生い立ち
豆の缶詰に書いてあるレシピを見たら食べたくなったので、それを参考にしつつ家にあるもので適当に作りました。意外とおいしかったし、子供にも食べてもらえたので覚書です。
材料
- ベーコン ブロック３センチ位
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/2本
- 豆 ミックスドライ缶１缶
- ニンニク 1/2片
- オリーブオイル 大さじ２
- トマトホール 1缶
- 日本酒 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- コンソメ １個
- クレイジーソルト 適量
作り方
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1
【下ごしらえ】ベーコン・玉ねぎ・ニンジンは１センチ角に切る。ニンニクはみじん切りに。
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2
鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ弱火でニンニクの香りを出す。それからベーコンを加え、引き続き弱火でベーコンの旨みも出す。
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3
それから玉ねぎ・ニンジンを加えて中火で炒める。玉ねぎが透明になったらトマトホール缶を手で潰しながら鍋に入れ、日本酒・水・コンソメ・豆も入れる。
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4
ときどき混ぜながら１５分くらい弱火でコトコト煮て、ニンジンが柔らかくなったら、クレイジーソルト（なければ塩・胡椒）で味を調えて完成。
コツ・ポイント
ちょっと酸味がきついかも。苦手な場合はもっと水を増やし、じっくり煮るといいかもしれません。野菜は冷蔵庫にあるものをなんでも入れたらいいと思います。日本酒じゃなくワインのほうが美味しいかも？
