夏茄子を鰻丼のつもりで調理しました。
子供にも高齢者の方にも食べやすくしてみました。
このレシピの生い立ち
鰻が高額な為、鰻の代わりに季節を感じるメニューを楽しみたいと思い、そして、高齢者の方に食べやすいメニューを作りました。
緑が足りなかったのですが、それは、サラダでカバーできます。
材料
- 茄子 ５、６本
- 卵(M) ２個
- 紫蘇梅 ２個
- 山椒の粉 適量
- 酒 適量
- だし汁 適量
- 醤油 適量
- みりん 適量
作り方
-
1
炒り卵を柔らかく焼きます。
-
2
紫蘇梅は種を取り、
細かくしておきます。 -
3
みじん切りをした、
茄子を油で炒めます。 -
4
少し炒めたらお酒を入れます。
-
5
茄子は柔らかくなるのが早いので少し炒めたら調味料を入れます。汁が残る程度まで炒めます。
-
6
器に炊きたてのご飯を盛ります。
-
7
傷めた茄子とお汁を乗せ、炒り卵・紫蘇梅を乗せ、山椒の粉を振りかけます。
コツ・ポイント
梅や山椒は好みがありますので、
好きな具材を組み合わせて楽しむのが良いと思います。
好きな具材を組み合わせて楽しむのが良いと思います。
