普段使う醤油を醤油麹にすることによって、発酵食品を手軽に取り入れられますよ(^○^)v
炊飯器に任せてとっても簡単♪
このレシピの生い立ち
醤油の代わりに万能調味料。
旨みも増して、あらゆる料理に使えますよ♪
ついでに発酵食品で美肌にもなれる
し、一石二鳥です(*^^*)
材料
- 米麹 200g
- めんつゆ(今回めんみを使用しました。) 200cc
- 醤油 100cc
作り方
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1
炊飯器のお釜に米麹を手でほぐします。
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2
めんつゆと醤油を人肌程度に温め、麹に入れて混ぜ合わせます。
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3
炊飯器に入れて蓋をして保温機能で30分。
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4
一度開けてスプーンでかき混ぜて、保温機能のまま今度は蓋を全部閉めずに少し開けて保温します。
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5
(紐で炊飯器ごと縛って、蓋が上がらないよう調節したり、蓋が閉まらないよう菜箸など間に挟んで蓋の上に重りをのせてもOK♪)
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6
この状態で30分～1時間ごとにかき混ぜ麹のようすをみながら、4～5時間保温します。
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7
麹が柔らかくなり、トロトロの状態になれば出来上がりです♪
コツ・ポイント
蓋を少し開けて隙間を作るのは、温度が上がり過ぎて、発酵が止まってしまわないようにするためです。
