焼き小龍包、食べてみたくありませんか！？超魅力的なひびき♡そもそも小龍包大好き！
このレシピの生い立ち
TVで見て、食べてみたい～♡と思い、本を参考に作ってみました。
材料
- 生地・・・
- 薄力粉 110ｇ
- 強力粉 50ｇ
- ドライイースト 小1/2
- ベーキングパウダー 小1/2
- 砂糖 小1/2
- ぬるま湯（38℃） 90ｍｌ
- たね・・・
- 豚ひき肉 120ｇ
- ネギみじん切り 半分（青い部分も少々）
- しょうゆ・ごま油・砂糖 小1
- 塩・胡椒 少々
- 鶏がらスープの素を溶いた湯 1/2カップ
- 粉ゼラチン 5ｇ
作り方
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1
鶏がらスープの素を溶いた湯を少量ゼラチンにかけて、ラップをかけ20秒チンして溶かす。スープへ戻して冷蔵庫で固めておく。
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2
ぬるま湯にイーストを入れ溶かしておく。ボールにぬるま湯以外すべて入れ軽く混ぜ、イースト入りぬるま湯を加えてこねる。
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3
表面につやがでるまで５分くらいこねる。ボールに固くしぼったガーゼをかけて２倍に膨らむまで３０～５０分おく。
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4
タネを作る。ボールにすべて入れる。固まったゼラチンを細かく切って合わせ、まぜる。
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5
生地が２倍くらいに膨らんだら、棒状にのばして包丁で１０等分する。
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6
丸くのばして肉まんのように具を包む。（ゼラチンが入っているので、ゆっくりだと溶けてしまうので注意）
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7
フライパンにサラダ油大３を中火で熱し、小龍包のとじめを下にして並べる。最後はギュッと入れ込む。
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8
底に焼き色がつくまで２分ほど焼いたら水80ｍｌ注ぎ10分くらい蒸し焼きにする。ゴマをふってできあがり！
コツ・ポイント
はじめにカリッと焼くことで、できあがりがカリッもちっスープじゅわです。（餃子みたいな焼き方だね！）食べるときスープ流出やけど注意。
