一から手作りでも、手順や調味料をシンプルにすることで、作り方がかんたんになります。
このレシピの生い立ち
令和6年6月19日
都立新島高等学校「食の自立」
レシピ監修：さわやか健康センター
材料
- じゃがいも 5個（約500g）
- にんじん 1本（約100g）
- 玉ねぎ 1個（約200g）
- 豚肉(細切れ) 200g
- ☆豚肉の下味用
- 酒または水 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうが（チューブ） 1cm（なくてもよい）
- ★煮汁
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.5
- 酒 大さじ2（なくてもよい）
- かつお粉 小さじ1/2
- 水 2/3カップ
作り方
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1
じゃがいもは皮をむき（むかなくてもよい）6等分、玉ねぎ、にんじんは一口大の乱切りにする。
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2
フライパンに①にんじん②玉ねぎ③じゃがいもの順に広げて入れ、★の煮汁の材料を注いで中火で沸騰させる。
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3
その間に、豚肉に☆をからめておく。
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4
②が沸騰したら③をひろげてのせ、フタをしてから弱火にして13分煮る。途中、2回くらいフタを開けひと混ぜする。
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5
フタを開けひと混ぜし、じゃがいも・にんじんに箸をさし、火が通っていたらフタをし、10分蒸らす（余熱で味が染みる）。
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6
出来上がり！
コツ・ポイント
①じゃがいもは、ホロっとした食感が良ければ男爵やキタアカリ、煮崩れを防ぎたいときはメークインを使うとよいでしょう。
②鍋よりも底が広いフライパンとフタを使えば、加熱時間を短くできます。
③顆粒だしをかつお粉に変えると、おいしく減塩できます。
②鍋よりも底が広いフライパンとフタを使えば、加熱時間を短くできます。
③顆粒だしをかつお粉に変えると、おいしく減塩できます。
