風味良いベトナム豚つくねレモングラス

レモングラス入りで風味が良い『ベトナム豚つくね』です。野菜と一緒に食べたり、ブンチャーにしたりして食べます。

1. 豚ひき肉 300g
2. 豚ばら薄切り肉（細切り） 2枚(100g)
3. ●ヌクマム（ベトナム魚醤） 大匙1
4. ●醤油・きび糖（又は砂糖） 各小匙1
5. ●卵 1/2個
6. ◯小ねぎ（小口切り） 2本
7. ◯玉ねぎすりおろし 大匙2
8. ◯レモングラス（細微塵） 1本
9. ◯生姜（微塵） 6g
10. ◯にんにく（微塵） 大1〜2片
11. ◯粗挽き胡椒 適量
12. ■リーフ 適量
13. ■大葉・（好みで）パクチー 各適量
14. ■キュウリ細切り・玉ねぎ薄切り 各適量

1. 1

   ボウルにひき肉を加えて、麺棒の先で滑らかになるまで叩く。
2. 2

   ●・豚ばら肉を加えてよく練り混ぜ、◯を加えて混ぜ合わせる。
3. 3

   手に水を付けて一口大に成形し、グリルに並べてこんがりと焼く。
4. 4

   。
5. 5

   器に3を盛り、■添える。
6. 6

   ※1フライパンで焼く場合→3.手に水を付けて一口大に成形し、油を敷いたフライパンに並べる。

7. 7

   ※2強めの中火に掛けてこんがりと焼き、裏返して少し火を弱め、蓋をして3分程蒸し焼きにする。

8. 8

   ※【ブンチャー（Bún chả）（ID 22556111）】ベトナムつけ麺に使用するのもおススメです。
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   ※今回使用しているレモングラスです。
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    ※「レモングラス」の人気検索ですトップ10に入りました。

コツ・ポイントレモングラスは細くて硬い所は切り落とし、周りの硬い皮を取り除いてから細微塵にします。グリルや炭火で焼くのがオススメですが、フライパンでも作れます。