頭が良くなる餃子

出来上がりは鶏肉で作った餃子のような感じです。臭みがほとんど無いので魚嫌いのお子さんにもお勧めです。このレシピの生い立ちカジキマグロがとても安かったので餃子にしてみました。変な臭みがないので意外と食べやすいと思います。

しょうが１かけ
ギョーザの皮３０枚
キャベツ（又は白菜）１２０ｇ（お好みで）
ゴマ油大さじ１
カジキマグロ２００ｇ（切り身３切れ程度）
●ゴマ油大さじ１
ラー油適量
●片栗粉大さじ１
生椎茸 4個
●紹興酒又は日本酒大さじ１
ニラ１束(80gくらい）
●塩、コショウ少々
●オイスターソース大さじ１
酢醤油適量
ニンニク(お好みで）１かけ

作り方

1

カジキマグロは、フードプロセッサーですりつぶすか、包丁で細かくたたいておきます。ニラと生椎茸はみじん切りにしておきます。
2

ニンニク、ショウガはみじん切りにしておきます。キャベツはみじん切りにしてから、塩小さじ１/２をふり、しんなりさせてから、水気をよく絞っておきます。（中に入れる野菜はお好みの物でかまいません）
3

餃子のタネを作ります。ボールに「１」「２」、●の調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。それをあらかじめ、おおまかに30等分にしておきます。
4

手の上に餃子の皮を広げ、周りに水溶き小麦粉（分量外）を塗り、真中にタネを載せ、好きな形に包みます。それをキッチンペーパーをひいたバットなどに、くっつかないように並べていきます。
5

フライパンに餃子を並べ、餃子の高さの1/3程度の熱湯を注ぎ火にかけます。そのまま1～2分蓋をして焼き（茹で）ます。その後、中のお湯を捨ててから、ごま油を回し入れ１分程度焼き、底がパリッとしたら火を止めます。
6

酢醤油にラー油などを入れて召し上がって下さい。（1度にたくさん焼きたい時は、ホットプレートを使うと便利です。）
7

この餃子は傷みやすいので、その日のうちに焼いてしまうか､油で揚げて揚げ餃子にする事をお勧めします。揚げ餃子にすると、お弁当のおかずにもピッタリです。