夏のおつまみにいかがですか？茄子の食感とキムチの辛さがマッチします。このレシピの生い立ちキムチと豚肉の美味しい組み合わせに、夏野菜をプラスしてみました
- 茄子(太めの) 3本
- 豚挽き肉 150グラム
- 白菜キムチ 80グラム
- 薄口醤油 大さじ1
- 胡麻油 大さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
-
1
茄子を1.5～2㎝のあつさに切り水にさらす
-
2
中をくりぬく(クッキー型の丸型か、小さい型の裏側を使えば便利ですよ)
-
3
外側は使うまで水につけておく
-
4
くりぬいた茄子はキッチンペーパーで水気をとり細かく切る
-
5
4に豚挽き肉、薄口醤油、塩コショウを加えよくこね、粘りがでてきたら胡麻油とキムチを加えこねる
-
6
茄子外がわを水からあげ、キッチンペーパーで水気をとり、5を詰める
-
7
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに胡麻油を熱し中火で３分焼き、焦げ目がついたら裏返し蓋をして3分弱火で焼き蓋をあけ、汁気がなくなるまで焼く
コツ・ポイントくりぬけない大きさの部分は挽き肉と一緒にこねると無駄がないですよ☆
