韓国の牛テールスープのように美味しいです。簡単に出来る、ホカホカでコクのあるスープをどうぞ！
このレシピの生い立ち
韓国人の方に牛テールスープの基本の作り方を教わり、自分が美味しいなという味にアレンジしてみました。
材料
- 牛骨 約800g
- ★ネギ 1本
- ★生姜 1片
- ★ニンニク 半分
- 料理酒 大さじ4
- 白だし 50ml
- 塩・コショウ お好みで
- ネギ 2本
作り方
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1
まずは血抜きをします: たっぷりの水に骨を入れ、一度沸騰させます。
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2
血抜きの途中です。こんなに血が滲んできます。
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3
沸騰したら火を止め、鍋の中身をザルに零します。
骨についたアクを洗います。 -
4
2Lの水と骨を鍋に投入。適当な大きさに切っておいた★の香味とお酒を入れ、中火に掛けます。
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5
そのまま蓋をせずに1時間半ほどコトコト煮込みます。時々アクを取って下さい。
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6
スープをザルで濾し、肉が付いている骨はスープに戻し、それ以外は捨てます。 (我が家では★の香味も一緒に入れちゃいます)
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7
白だしと塩コショウで味を付け、輪切りにしたネギを加えたら出来上がり！
コツ・ポイント
血抜きの過程で臭みが和らぐので、絶対にして下さい！
⑦でネギの代わりにニラを入れても美味しいです。
⑦でネギの代わりにニラを入れても美味しいです。
