てりやきキッチン特製 韓国のプルコギ入りカルグクスをきしめんで再現してみました、分かりやすく説明すると焼肉きしめんですね
このレシピの生い立ち
きしめんの活用方法を考えていてそういえば韓国のカルグクスって平打ち麺だったよなぁと思い出しました 、特に料理名はないみたいなんですが プルコギの中にカルグクスを入れて炒めて焼肉うどんのように食べてるシーンを映画やドラマで見て思いつきました
材料
- 牛肉 50 G
- 玉ねぎ 中サイズ 半分
- ピーマン 半分
- 人参 横2 CM 長さ3 CM 程度 薄切りに
- 乾燥きしめん 70 G から80 G
- 合わせ調味料
- 焼肉のたれ 大さじ2杯
- お醤油 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- お酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- お水 大さじ1
- ごま油 小さじ半分
- にんにくチューブ 2 CM
- 生姜チューブ 2 CM
- 炒めるときのごま油 小さじ1
- にんにくチューブ 一センチ
作り方
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1
牛肉玉ねぎ人参ピーマンは一口大に切り分けておきます
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2
たっぷりのお湯できしめんを 説明書通りに茹でます 小麦粉で作られているこの平打ち麺が韓国麺カルグクスに近い食感になります
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3
焼肉のタレに醤油にみりんと酒にゴマ油と、コチュジャンにんにくしょうがとお水でタレを作っておきます
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4
フライパンにごま油にんにくを少し入れて野菜から炒めていきますお肉から入れるとお肉が固くなってしまうから後で入れます
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5
野菜がしんなりしてきたらお肉を入れて軽く炒めていきますこのとき軽く塩コショウ
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6
お肉に軽く火が通ったら合わせ調味料を入れて 炒めていきます
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7
合わせ調味料入れたらすぐゆであげて 水洗いをしてぬめりを取ったきしめんを 投入します
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8
こんな感じによく混ぜながら 調味料を煮詰めて麺と具材に絡めます汁気がほとんどなくなって材料によく絡んだら 出来上がり
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9
お皿に盛りつけて完成です うどんなどに比べて平打麺のきしめんはカルグクス同様ものすごく 味が染み込み美味しいです
コツ・ポイント
お水を入れずにダイレクトに合わせ調味料を作ってもいいのですが焦げ付きやすくイマイチタレ染み込みにくいので、 少しお水を入れて緩めに作り 炒め煮にするような感じで炒めます これでばっちり味が染み込んで美味しくなります
