韓国式絶品チャプチェJapchae

韓国春雨は調理前に約1時間しっかり浸水させておく。大きな容器がない時はビニール袋を使おう(・∀・)

このように柔らかくなり、鍋から出ないので扱いも楽です。茹で時間もかなり短くて済みます。茹でたら冷水で洗うと後で伸びない。

ミックスベジタブルを使うと3色の色が足せるので、色鮮やかになるし楽ちんです。鶏肉も野菜も浸水させてよく洗い水気を切る。

人参はこのように整列させて、繊維にそって縦に切った方が、ぶつ切りより美味しくなります。韓国料理店もそのようにしています。

春雨を茹でる時に、鶏肉や人参にも軽く火を通したい場合は、最後の方に入れてサッと火を通す。お酢を少量入れて茹でるとさらに◎

お酢を入れて茹でると、鶏肉が柔らかく美味しくなるだけでなく、人参などの根菜類の灰汁も取れ、色鮮やかに茹で上がります。

茹で上がったチャプチェ・鶏肉・人参・その他のお好きな野菜を冷水で洗って、水気を切ったら、少量の油で炒めていきます。

全体が温まって、余分な水分が飛び火が通ってきたら、フライパンにくっつく前に、事前に作っておいた★のタレを流し入れる。

タレの中の酒が飛んで、味が麺や具に染みるまで、そのまま中強火で炒め続ける。出来上がったら、ネギやごまを振ってお皿に盛る。

今回使ったごま油は、日清の濃いごま油です。伝統的チャプチェには、香りがしっかりある普通のごま油の方が美味しくできます。

夏食欲がなくさっぱり食べたい人は、チャプチェを食べる直前お酢小さじ1-2くらいかけるとさっぱり食べられますよ^ – ^

残ったチャプチェはたくわんやほうれん草と共に韓国風海苔巻きの具に入れても、とても合います。たくさん作っておくと楽です。

辛いのがお好きな方は、作っている最中にコチュジャンや一味などを足して下さい。味が薄くなり過ぎた時は味噌や醤油で調整可能。

今回使ったのは、韓国春雨ですが、ない場合は日本の緑豆春雨で代用できます。韓国の春雨の方が弾力や食べ応えがあります。

浸水させない場合は、韓国春雨は沸騰した水に入れて、5分茹でたら、芯がなくなるまで3分蒸らして、冷水で洗うとちょうどいい。

韓国風　万能調味料　やみつき甘辛ダレ♡ も紹介しています。焼き豆腐にもとても合います。

レシピID 20852634

※ 今回はミックスベジタブルを使ったので、野菜の火の通り具合を気にしなくて良かったですが、たくさん具を入れる場合は

先に具を、塩胡椒で炒めて一旦お皿に取って、同じフライパンに春雨とタレを入れて炒めて、最後にドッキングする方法が簡単です。

入れる順番は、油・ニンニク・玉ねぎ・人参・椎茸・ピーマン・きくらげ・ハム行った感じです。生でも食べられる具材は、

最後にアクセントに入れてサッと火を通すとオッケーなので簡単ですよ。おすすめは、きくらげ・ハム・ちくわ・きゅうりなどです。

牛肉を入れたい人は事前に、ニンニクと炒めて、醤油とみりん（もしくは砂糖）で甘辛く味付けしておくとより本格的になります。

たくさん食べたい人は、味付けはこの配合でシンプルにするのをお勧めします。レストランのチャプチェは少量だけおかずとして

食べるように味付けされているので、味も色も濃いです。なので、家庭で作る時は薄味の方が、子供も食べやすく、体に優しいです。

★一番楽で超簡単な方法

春雨は茹でなくても2-3時間浸水させれば戻せるし後で伸びない。戻したら水気を切って炒めるだけ。笑