２種の韓国味噌を合わせて作った、ピリ辛味のつけ麺だれです。中華麺だけでなく、うどんやソーメンのたれとしてもおすすめです。
材料
- 中華麺（太麺使用） 2玉
- スープだれ
- ＊鶏のひき肉 100ｇ
- ＊塩・コショウ 少々
- ＊長ねぎのみじん切り 20ｇ
- ＊茹でたけのこのみじん切り 50ｇ
- ＊小麦粉 大さじ1
- ＊ごま油 大さじ１
- ＊＊コチュジャン 大さじ1
- ＊＊サムジャン（市販のもの） 小さじ2
- ＊＊練りごま 大さじ１
- ＊＊鶏ガラ（顆粒） 大さじ1
- ＊＊湯 400ｃｃ
- トッピング
- メンマ 適宜
- ゆで卵 １個
- ＊サムジャンを作られる方はレシピID:19260656 をご参考下さい。 ＊
作り方
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1
＊＊印の材料を合わせておきます。中華麺も袋に記載されている茹で時間を参考に茹でます。ザルに上げて水で洗い水分を切ります。
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2
鶏肉に塩コショウを振り下味をつけます。熱したフライパンにごま油を敷き、鶏肉、長ねぎ、たけのこを炒めます。
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3
おおよそ炒めたところに小麦粉を振り入れ、さらに炒めます。そこに１のスープを注ぎ入れ、約５分、焦がさない様に煮詰めます。
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4
スープは少しとろみが出てきたら火を止め出来上がりです。
１で茹でた麺にゆで卵やメンマを盛り付けます。
コツ・ポイント
小麦粉を加える時はダマにならない様に少しづつ振り入れましょう。辛い方がお好きな方は、コチュジャンとサムジャンの分量を入れ替えてみてはいかがでしょう。
