お正月に彩を添える鞠麩を使った一品。
一足早い春を感じる菜の花を添えて。おもてなしやお節にも。おしゃれな前菜としても
材料
- 手鞠麩 10個
- 菜の花 1束
- 清酒 大さじ2
- 本みりん 大さじ2
- 白だし 40cc
- 水 260cc
作り方
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1
鞠麩が冷凍の場合は、冷蔵庫で半日解凍する
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2
Aの材料をすべて合わせて、鍋で一煮立ちさせ、鞠麩を入れ、弱火で煮て上に浮いてきたら、火を止め味をなじませる
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3
菜の花はよく洗い、3等分位に切り、熱湯で茎を1分、他30秒茹でて冷水に取り、水を切る
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4
②のだし汁を別の器に入れ、菜の花をつけて、味をなじませる
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5
器に菜の花を盛り、②を食べる直前にあたためて、器に回しかけて生麩を飾りつけたら、できあがり！
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6
2020年の生麩はこちら！
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7
2021年の生麩はこちら♪
コツ・ポイント
☺一度、だし汁につけて冷ますことで、味を中にしみこませます
