一晩置くことなく数時間あればできる和食に定番浸し豆。長野の鞍掛豆、豆自体味しっかりしていてとっても美味しいの(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
地元のお豆。大好きで。その日に食べたいと思ったとき、お湯で豆を戻してみたら戻ったので、いつものやり方で。
材料
- 鞍掛豆 100g
- 塩 小さじ1
- ●酒 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●醤油 大さじ1
作り方
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1
鞍掛豆は洗い、ゴミ等取り除く。タッパーなど蓋があるものに豆を入れて、お湯を2カップほどそそぐ。豆が水から顔を出さない事。
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2
4時間ほどあるとお豆が戻ってます。そのまま鍋に移しかえる。塩を加え、火をかけ沸騰したら弱火にする。
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3
約30ほどコトコト煮る。途中灰汁が出るので取り除きながら。豆が水面から顔を出さないように。
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4
食べるくらいの柔らかさになったら、●を加え、2～3分煮て火を止める。そのまま時間を置いて味を染み込ませる。
コツ・ポイント
時間があるかたはお豆もう少し戻しても。
