青菜ミルク炒め煮

牛乳を使って作るので少しあっさりとした味付けです。旬の青菜や白菜を使えば気軽な中華が楽しめます♪このレシピの生い立ち牛乳だけでも美味しくできないかなぁと考え試行錯誤してできました。冬はブロッコリー。夏はズッキーニ。きのこを入れたりアレンジも楽しめるのが嬉しいレシピとなりました。

1. 小松菜（またはホウレン草など…） 100ｇ（1/2袋）
2. 白菜 200ｇ（３～４枚）
3. 白ネギ ５センチ
4. しょうが １片（小さめ：８ｇ）
5. にんにく １片（小さめ：８～１０ｇ）
6. ホタテなど（シーフードミックスでも可） ２０～３０ｇ
7. 牛乳 ５０ｃｃ
8. ごま油 １５ｇ（大さじ１）
9. （Ａ）湯 30ｇ（大さじ２）
10. （Ａ）鶏がらスープの素 １５～２０ｇ（大さじ１強）
11. （Ａ）酒 ３０ｇ（大さじ２）
12. （Ｂ）片栗粉 ５ｇ（小さじ１）
13. （Ｂ）水 １５ｇ（大さじ１）

1. 1

   小松菜（またはホウレン草）は３～４センチに切る。
2. 2

   白菜は、芯の部分は縦に３～４センチに切る。葉の部分は食べやすい大きさに切る。
3. 3

   しょうがは細切にする。にんにく・白ネギは粗くみじん切にする。
4. 4

   ホタテは食べやすい大きさに切る。
5. 5

   （Ａ）は合わせて混ぜておく。
6. 6

   （Ｂ）は合わせておく。
7. 7

   フライパンにごま油を入れ温める。３を香りが出るまで炒める。
8. 8

   １・２・４を加える。
9. 9

   （Ａ）を加える。
10. 10

    蓋をして３分中火で蒸し焼きにする。
11. 11

    牛乳を加え煮たてる。
12. 12

    （Ｂ）を加える。
13. 13

    ひと煮立ちし、とろみが出たら器に盛る。塩、こしょうをふる。

コツ・ポイント・ホタテを使用しましたが、シーフードミックスなど身近な食材で代用ができます。ささみなど火が通りやすい肉なら代わりにいれることも可能です。・鶏がらスープの素はメーカーによって味が異なります。最後に味をみて、塩・こしょうで味を調えてください。