青菜のおひたしまとめて

しゅんぎく、ツルムラサキは葉と茎に分ける

アスパラガスは根元のかたいところを切り捨て、鍋に入る大きさに切っておく

たっぷりの湯で、クセのなさそうなものから順に色よくゆで水につけよく水気をきっておく。

春菊の茎は千切りにして少量の油で炒め砂糖、酒、みりん、小さじ1 醤油小さじ2を加えて炒り煮する。