青菜とツナ卵炒め

自分の覚書として。このレシピの生い立ち冷蔵庫にあるもので、子供も大好きな卵炒めを。

1. 小松菜、水菜など 1杷
2. ツナ缶 1缶
3. 卵 1〜2個
4. マヨネーズ 小さじ1
5. ごま油 大さじ1
6. 塩胡椒 少々
7. 醤油 小さじ1

1. 1

   小松菜はさっと1分くらい湯通しし、水気を絞って食べやすい大きさに切っておく。卵はといてマヨネーズを混ぜておく。

2. 2

   フライパンを中火にかけ、ごま油をひき、ツナと小松菜をさっと炒める。今回は小松菜が少なかったので、赤水菜も追加。

3. 3

   卵を入れたら、あまりかき回さずに、火が通り切る手前で火を切り、塩胡椒と醤油を回しかける。

コツ・ポイント卵には火を通し過ぎず、ふんわり仕上げる。