青菜たっぷり冬の豚まん

青菜・ショウガ・ネギのトリプルパンチで風邪撃退！

材料

1

具を作る。

ネギ、ショウガ、干ししいたけ（水でもどしたもの）をフードプロセッサにかける。小松菜はざく切りに。
2
豚ミンチと１を炒め、塩・コショウ・しょうゆで調味する。

汁気が出たら、片栗粉でまとめるか、汁気がなくなるまで炒める。またはザルで汁気を切る。生地に包むまで冷ましておく。
3

生地を作る。

薄力粉と強力粉を合わせてふるう。
4

イースト、砂糖、ぬるま湯を合わせ、しばらく置いて発酵させる。
5

牛乳、水、バターを合わせ、人肌くらいに温め、バターを溶かす。
6

卵を溶く。
7
３・４・５・６を合わせ、こねる。ぬれ布巾をかけ、暖かいところに置いてボールいっぱいになるまで充分に発酵させる。
8
７をガス抜きし、40gくらいずつに分けて丸め、一つずつ丸く伸ばして真ん中に具をのせる。べたついたら、打ち粉を使って。
9
周りの生地をよせて包み、パラフィン紙の上にのせる。
10
蒸し器で10－15分蒸す。（フタの下に新聞紙をはさむと蒸気が適度に抜けてほどよく蒸せる。）
11
保存用にラップで包む。底と底を合わせて2つずつくるんでいくのがぱたぽんた流。