熟れきれなかった青いトマトが、その酸味を生かして、とても爽やかなジャムになりました。
このレシピの生い立ち
近所のおばあさんに「青いトマトがいっぱいあるからジャムにしたら美味しいよ」と、、、
ざっくり作り方を教えて頂きそれを参考に作ってみました。
材料
- 青いトマト 1600g
- 砂糖 550g
- レモン果汁 適量
作り方
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1
トマトを洗ってグラムを計り、砂糖はトマトの30％～35％用意する。
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2
トマトを適当な大きさにカットしながら鍋に入れていき、全部切り終わったら砂糖をまぶして1時間ほどおいておく。
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3
2を火にかけあくが出てきたら取り除きながら煮詰めていく。
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4
トマトが崩れるくらいになったら一度濾して皮などを取り除き再び煮詰めていく。この時レモン汁を適量入れる。
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5
木べらなどで焦がさぬように混ぜながら煮詰め、鍋底をこすって一瞬なべ底が見えるくらいのとろみがついたら火を止める。
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6
煮沸消毒したピンに詰めてしっかり蓋をして出来上がり。
パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたり、美味しく召し上がれ♡ -
7
2015/10/01
「トマトジャム」の人気検索でトップ10に入りました。沢山の検索有難うございました。 -
8
2016/12/21
「トマトジャム」の人気検索で1位になりました。沢山の検索有難うございました。
コツ・ポイント
火加減は全体に中火で行いました。
砂糖はお好みで加減してください。足りなければ濾してから多少足しても大丈夫ですので最初から入れすぎない方がいいかも・・・
砂糖はお好みで加減してください。足りなければ濾してから多少足しても大丈夫ですので最初から入れすぎない方がいいかも・・・
