【ヘルシーコープレシピ】青汁と豆乳を使った、野菜の栄養が摂れるローファットなスープ（管理栄養士 中津川かおり制作）このレシピの生い立ち＜所要時間＞15分＜栄養価1人分＞エネルギー…182kcalたんぱく質…10.2g脂質…9.8g炭水化物…14.3g（糖質）…11.1g食塩相当量（塩分）…1.7g
- CO・OP九州産大麦若葉の粉末青汁 （6種の九州産野菜配合） 2本（6g）
- 冷凍むきえび 50g
- 冷凍ほうれん草 40g
- ハーフベーコン〔1cm四方に切る〕 1枚
- たまねぎ〔1cm角に切る〕 1/6個
- にんじん〔1cm角に切る〕 1/4本
- にんにく〔薄切り〕 1/2片
- オリーブ油 小さじ2
- 水 200ml
- 固形コンソメ 1/2個
- 調製豆乳 200ml
- 塩・こしょう 各少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくとベーコン、たまねぎ、にんじんを順に加えて、中火で炒め合わせる。
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2
水、固形コンソメを加えて蓋をし、中火で3～4分煮る。
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3
調整豆乳と「CO・OP九州産大麦若葉の粉末青汁」を加えて軽く煮立てる。
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4
凍ったままの冷凍むきえびと冷凍ほうれん草を加え、さらに2分ほど煮る。
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5
仕上げに塩、こしょうを振り、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
コツ・ポイント●スープに粉末青汁を加えることで、野菜の栄養を手軽に、より多く摂取することができます。●牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使用し、脂質を抑えています。
