ピーマン嫌いでも食べられる絶品青椒肉絲です。
超美味しいです。
このレシピの生い立ち
肉と野菜の炒め料理が食べたくて辿り着きました。
市販のものより美味しいです。
材料
- 肉 200〜250g
- ピーマン 4個
- たけのこ 1/4本
- ごま油 適量
- ◯料理酒、しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
- ●料理酒、みりん、オイスターソース 各大さじ1
- ●しょうゆ、砂糖 各小さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
肉は3cm間隔に切り、◯の調味料を入れ下味をつける。(片栗粉は最後に入れる)揉み込んで10分ほど置いておく。
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2
ピーマンとたけのこは細切り。たけのこは湯通ししておくとアクが抜けて筍の香りが立ち美味しいです。
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3
フライパンにごま油をしき、ピーマンとたけのこを投入、塩胡椒を軽く振り炒める。ピーマンに艶が出てきたら一度皿にあげる。
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4
再びフライパンにごま油をしき、肉を平にならして中火で焼き色をつける。色がつくまでは肉を動かさない。
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5
焼き色がついたら肉を裏返し、ピーマンとたけのこを加えて肉をほぐしながら炒める。
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6
残りの●調味料を入れ強火で一気に炒め味を絡ませたら完成。
コツ・ポイント
甘口が好みなら砂糖を小さじ2にするといい感じ。
