青椒肉絲豚肉とピーマンの細切り炒め

中華でいっとう好きな料理はこれ！　ピーマン嫌いな僕も何の抵抗もなく食べれます。このレシピの生い立ち初めて食べたのはいつか忘れたけれど、中華料理が好きになったきっかけだったと思う。嫌いなピーマンも食べれるようになった。

1. 豚もも肉ブロック 200g
2. たけのこ細切り 100g
3. ピーマン ２ケ
4. 片栗粉 適量
5. 酒 大さじ１
6. 砂糖 小さじ１
7. 醤油 大さじ３
8. ゴマ油 小さじ１
9. 菜種油 適量
10. 胡椒 少々
11. 中華スープ 100ｃｃ
12. にんにく １片
13. しょうが 10g
14. 玉子 １ケ

1. 1

   にんにく、しょうがはみじん切り。ピーマンは千切り。もも肉細切り。

2. 2

   切った豚肉をボールに入れ、醤油大さじ１、胡椒少々、玉子、片栗粉大さじ２を入れよく混ぜ合わせる。

3. 3

   ②を油で揚げる。ピ＾マンを油通しをする。

4. 4

   中華鍋に、菜種油大さじ１を入れ、にんにく、しょうがを入れ焦がさないように熱する。

5. 5

   ③の肉、タケノコ、ピーマン、砂糖、酒、胡椒、醤油大さじ２を入れ炒める。火が通ったら中華スープを入れる。

6. 6

   沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、だまができないように炒める。最後にごま油を入れてできあがり。

コツ・ポイントもも肉は冷凍しておくと切りやすい(冷凍しすぎないこと)。ピーマンは油通しではなく湯通しでも可(しなくても可)。