青森県黒石に住む義姉が教えてくれた美味しいミズの食べ方です。東北の美味しいホヤと合わせて、まずはおつまみに。
材料
- ミズ 1束
- ホヤ 1袋
- 白だし、希釈済み 2カップ
- 鷹の爪 輪切り適量
作り方
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1
ミズを手でポキポキと折りながら筋を取り除く。塩を入れたお湯で色が綺麗に変わるまで茹で、冷ます。
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2
ホヤは食べやすくなっているものを購入。
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3
ホヤは食べやすい大きさに切る。
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4
昆布を切り入れる。白だしをちょうどよく希釈し加える。
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5
ミズは冷まして、ホヤと出し汁と合わせる。
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6
冷蔵庫で半日ほどしたらとても美味しくなる。
コツ・ポイント
ミズは綺麗な色に変わった時が、茹で上がりです。
