青森の甘い茶碗蒸し

前日に水に干し椎茸を浸しておく。

鶏肉は一口サイズに切り、・の醤油と酒をもみ込んでおく。

筍・戻した椎茸は薄切りにする。

糸こんは一口サイズに切る。

筍・椎茸・糸こんを鍋に入れ、●の醤油・酒を入れ煮込む。具ごとに分けて煮ると盛り付けやすい

卵を溶きほぐし、栗の甘露煮の汁・出し汁・塩を加え、一度濾す。

器に4の具と栗の甘露煮を入れ、5の卵液を8分目まで注ぐ。上にかまぼこを乗せる。

鍋に茶碗半分くらいの水を張り沸騰させてから入れる。

弱火にし10〜15分火を通す。竹串を刺して確認する。