青梗菜のスープ

寒い季節いはとろみのあるスープが一番。冷めないし、身体は温まるし。お菓子作りで残った卵の白身を利用して。このレシピの生い立ちお菓子を作る時、黄身だけがいるときとか、白身だけがいるときとかありますよね。他のお菓子をもう一つ作るときもありますが、料理に使うのもありですよね。淡雪みたいでこれもありです。もちろん全卵OKです。

1. 青梗菜 ４株
2. 冷凍コーン 1/2カップ
3. 豚骨スープの素 大匙２
4. ジンジャーパウダー 小匙1/2
5. 卵 １個
6. 胡麻油 小匙１
7. 酒 大匙２
8. 塩胡椒 適宜
9. 片栗粉 大匙２

1. 1

   青梗菜は３等分の大きさに切り、茎の部分は６等分に。胡麻油を熱し、青梗菜とコーンを炒め、酒を加えアルコールを飛ばす。

2. 2

   水１Lを加え、沸騰させ、豚骨スープの素、ジンジャーパウダーを加え、再び沸騰させ、味を確認し、塩胡椒で味を整える。

3. 3

   同量の大匙２の水で溶いた片栗粉を加え、とろみが出るまでかき混ぜながら暖め、渦を巻いている中に溶き卵を入れる。

コツ・ポイントちょっと青梗菜を焼き付ける事で、スープも速く出来るし、香ばしさもでます。ジンジャーパウダーは先のブームで残っていたので使いましたが、生の生姜OK。生の生姜を使うときは、青梗菜と一緒に炒めます。辛味アップ。